呼倫湖產(chǎn)的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜不但營養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭
涮羊肉也稱“涮鍋子”，是風(fēng)行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學(xué)污染，水草豐美，溫差大，所產(chǎn)綿羊肉鮮細(xì)嫩，無膻味，是涮鍋子的上等原料。六七十年代北京“東來順”火鍋店專門從呼盟購羊，以張揚(yáng)聲譽(yù)。現(xiàn)今呼盟各地飯店，餐
烤全羊也是多年流傳下來的隆重待客禮儀，其中阿拉善烤羊相當(dāng)有名、正宗，現(xiàn)在更為流行。材料的準(zhǔn)備：烤全羊所用的材料主要是綿羊骨碌、熔爐和燃料。殺了綿羊以后，不扒皮，在皮肉之間吹進(jìn)一些氣去， 在開水鍋里蘸一下?lián)瞥觯衙サ簟?
烤羊腿是呼倫貝爾大草原風(fēng)味名菜之一。選取羊后腿嫩肉,剁去小腿洗凈,在表面淺劃十字刀花,放入烤盤內(nèi),加入蔥絲或蔥頭、姜片、西紅柿塊、胡蘿卜絲、芹菜段等,或再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品,放入烤箱。烘烤約4小時
蒙古民族食肉主要是煮食。手扒肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。近代民俗資料《蒙旗概觀》中云："食肉在半熟略熟之際，即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨，每日飲茶十?dāng)?shù)碗，餐肉十?dāng)?shù)斤，饑甚頗有食全羊之事，然偶
蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯里煮10-15分鐘。蒙古人和西藏人還直接運(yùn)用動物的活血。《馬可波羅游記》中記敘："當(dāng)情況緊急時，有一種緊急探馬，這些探馬，能夠馬不停蹄地連續(xù)奔馳十晝夜，既不舉火也不
蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視奶茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有奶茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶，視此事為草原上最不禮之行為，并且將這事迅速傳
布列亞特人是蒙古族中比較有特色的一個支系，他們于20世紀(jì)初才從貝加爾湖一帶遷到呼倫貝爾定居，他們從語言，服飾，飲食上都有自己的特色。 布列亞特包子是布列亞特人在吸收漢族食品制作方法后，加入自己民族飲食特點而發(fā)明的別具風(fēng)味
蒙古民族屠宰牲畜是嚴(yán)格遵照其傳統(tǒng)規(guī)范的。其過程是：使牲畜仰臥，然后沿其前胸下部破開，再按手伸進(jìn)的方向摸去，將其動脈扯斷。然后掐緊動脈的斷裂口，用這種方法可以使血液留在體內(nèi)。 這種傳統(tǒng)的宰殺方法可在《史集》中得到佐證，在窩
蒙古族節(jié)慶：蒙古族民間傳統(tǒng)節(jié)日有“白節(jié)”、祭敖包、那達(dá)慕等。“白節(jié)”一年之中最大的節(jié)日，相當(dāng)于漢族春節(jié)的年節(jié)，亦稱“白月”，傳說與奶食的潔白有關(guān)。含有祝福吉祥如意的意思。節(jié)日的時間和春節(jié)大致相符。除夕那天，家家都要吃手把
