香水梨，味道酸甜相間，一般要采摘回來放到冬天，經(jīng)過自然冷凍變黑再融化后剝皮食用，此時(shí)梨子味道最佳。
驢肉黃面，中華名小吃，制作過程中的拉面最顯示真功夫。
漿水面先要制作漿水，把芹菜或箭桿白菜、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。
風(fēng)干饃，敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，像風(fēng)干饃、葡萄干、杏干、瓜干等，饅頭掰開曬干起來快。
鎖陽，敦煌的野生鎖陽最佳采收期最好是下過一場(chǎng)雪后的三九時(shí)節(jié)。
酒棗，敦煌人一般把鮮棗采摘，用高度白酒直接消毒清潔后密封在壇中存放，到了秋冬季節(jié)，隨吃隨取，風(fēng)味獨(dú)特。
羅布麻茶，敦煌地處羅布泊東緣，當(dāng)?shù)卮罅恳吧_布麻，被眾多人作為日常茶葉飲用，敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心的羅布麻茶口感最好，質(zhì)量最佳；
榆錢，敦煌人家家戶戶有吃榆錢的習(xí)慣，每到春天榆樹開花，敦煌人都會(huì)采擇新鮮榆錢，拌面蒸熟，再輔以大油，韭花炒食
小貼士：
到了敦煌，就要適應(yīng)西北人特有的飲食習(xí)慣。如果你也愛吃羊、雞、牛肉，熱衷面食，那可就有口福了。如果你不喜歡這樣的西北口味，入鄉(xiāng)隨俗，不妨也讓自己的胃口變得隨和一點(diǎn)，用這種方式融入當(dāng)?shù)氐纳睿坏珪?huì)得到額外的友誼，還能更深度地體會(huì)飲食文化里面?zhèn)鬟_(dá)出來的異域風(fēng)情。
驢肉黃面 黃面一盤不足10元，驢肉論斤賣。敦煌黃面細(xì)如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。
制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)著一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉成長條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟256號(hào)窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見其歷史悠久。
店鋪推薦：敦煌市西大橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口（敦煌市文廟巷84號(hào)、順張?bào)H肉黃面館市場(chǎng)西口達(dá)記驢肉黃面。
敦煌釀皮子
釀皮子是一種麥面制品，制作時(shí)先將優(yōu)粉加水和勻，然后將面團(tuán)置人清水中翻攪抓揉，使面料中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離，剩下蛋白質(zhì)，俗稱面筋。而溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的原料。把面漿舀人鐵皮圓盤中涂勻，放人開水鍋中煮幾分鐘，面汁凝結(jié)為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細(xì)長條，放幾片面筋，加一點(diǎn)芥茉、蒜汁、辣椒，麻醬，香油等便可食用。
敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉拌上特殊的佐料后，口味酸辣，柔韌爽口。5-8元一份。大街小巷都有賣。
泡兒油糕
泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。
泡兒油糕是從唐代"見風(fēng)俏"演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由于制作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。制作時(shí)用大油和水燙面。在整個(gè)燙面、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當(dāng)。這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內(nèi)里香甜如糯糖的特色，吃起來酥松香甜。
羊肉粉湯
選用敦煌本地飼養(yǎng)的膘肥體壯羯羊宰好洗凈切成大塊，然后清水下鍋。待快熟時(shí)，打凈血沫，放人少許精鹽，肉熟后撈出剔骨，后將剔骨回鍋，溫火熬煮成湯。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人適量生姜，胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精鹽，蘿卜片。大蒜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補(bǔ)、發(fā)熱、祛寒之效。是敦煌傳統(tǒng)小吃。
1、陽關(guān)東路的沙洲夜市內(nèi)有風(fēng)味小吃區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)品區(qū)，可以品嘗到各種甘肅風(fēng)味面食，烤肉等，價(jià)格便宜，而且連附近的小巷也很熱鬧。
2、如果想找一個(gè)相對(duì)清幽的地方就餐的話，可以到鳴山路飛天賓館附近，那里有不少中西餐館，價(jià)格適中，飯菜可口。
3、沙洲小吃市場(chǎng)的東西南方人吃不慣，不過杏皮水挺好喝。但市場(chǎng)旁有不少餐廳及排擋，又便宜又味道不錯(cuò)。
4、長途汽車站一帶路兩旁的小飯館味道都不差的。
敦煌文化娛樂活動(dòng)十分豐富，每年開春時(shí)節(jié)，有民間自發(fā)組織的群眾化裝舞蹈活動(dòng)，即內(nèi)容龐雜、風(fēng)格各異的"社火"活動(dòng)。社火演出時(shí)，鑼鼓喧天，彩旗招展，由上百人組成的龐大的社火隊(duì)伍幾乎占了整條街面，豐富而精彩的表演把敦煌人民喜慶豐收、圖求新年吉祥如意的情致表現(xiàn)得淋漓盡致。敦煌社火種類多，花樣新，既有本地土色土香的傳統(tǒng)社火，也有外地的社火精品。本地的傳統(tǒng)社火有地蹦子、打狗熊、太平鼓、太平車、龍燈、高蹺、舞獅、旱船、跑驢、竹馬、鐵芯子、大頭和尚戲柳翠等。引進(jìn)外地的社火精品有陜北秧歌、安塞腰鼓、威風(fēng)鑼鼓、花傘舞等。近幾年，還按照敦煌壁畫中的鼓和舞，編排了具有敦煌藝術(shù)風(fēng)格的大型社火"敦煌樂舞"。
文藝演出：敦煌之夏
地點(diǎn)：敦煌市敦煌賓館。
時(shí)間：每年6 月至10 月，每晚18:00～ 23:00。
內(nèi)容：以莫高窟壁畫素材為原型，以敦煌舞為主題，再現(xiàn)了絲綢之路各民族的舞姿、服飾與音樂。
敦煌市內(nèi)有名的購物場(chǎng)所有飛天商場(chǎng)、天馬商場(chǎng)、供銷商場(chǎng)、沙洲市場(chǎng)、南關(guān)綜合市場(chǎng)、濟(jì)芳齋等，大多集中在市中心反彈琵琶雕像的四周。位于陽關(guān)東路的沙洲市場(chǎng)，白天是百貨市場(chǎng)，路兩邊擺滿了出售服裝、鞋帽以及日用品的小攤；夜幕降臨后則是小吃一條街，搓魚子、黃面、肉夾饃、臊子面等各種特色風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有。
敦煌地毯：因模擬敦粕藝術(shù)圖案而見長，用優(yōu)美羊毛織成，做工精巧，色澤鮮艷，美觀大方。
晶石眼鏡：以天然水晶制成，有平光，近視，老花鏡和光學(xué)變色鏡。
鳴山大棗：體大肉厚，色艷味美，因產(chǎn)于鳴沙山下而得名。七月成熟，色澤金黃，肉厚味甘汁多，含糖量高達(dá)百分之二十五。
敦煌瓜：到敦煌不吃敦煌瓜，可是一大遺憾。敦煌瓜品種較多，主要有炮彈瓜、嘗蜜紅、克克齊、黃河蜜、金皇后、香瓜、白蘭瓜等，其中以新品種的黃河蜜為最。此外，敦煌著名的水果還有被稱為敦煌水果之王的李廣杏、鳴山大棗、陽關(guān)葡萄、香水梨、紫煙桃、并成為"敦煌五果"。
小貼士：夜光杯的真假，用磁鐵就知道，真夜光杯可以被吸住
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