巴西人熱愛“森巴足球”，自由、激情和狂歡；巴西人同樣喜愛他們的卡布琳娜(caipirinha)。一種由烈性的巴西朗姆酒、黃糖和青檸調(diào)制的雞尾酒，獨特的甜味，冰鎮(zhèn)過后更是最佳的夏日清爽飲料。在這個令人腎上腺素飆升的世界杯周期，一杯卡布琳娜讓你從味蕾感受巴西狂熱。

從感冒藥演變成的巴西國飲

卡布琳娜Caipirinha(讀音：Kai-Pee-Reen-Ya)是一款充滿森巴風情的巴西國酒，這一款雞尾酒最傳統(tǒng)的版本是以巴西出產(chǎn)的Cachaa(讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料)烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。

Cachaa是傳統(tǒng)選擇，但市面上亦有冧酒(Rum)和伏特加(Vodka)的版本，有人會加入時令水果，最熱門的有鳳梨、覆盤子、西瓜甚至是橘子，有些更會以薄荷葉、basil或紅辣椒作調(diào)味，各適其適。

關(guān)于Caipirinha的發(fā)源故事有多個說法，最為人熟悉的是在二十世紀初發(fā)源于巴西圣保羅(So Paulo)，當時人們每有輕微傷風感冒，便會用冧酒混合檸檬、蒜頭及蜜糖，飲用后可有助舒緩不適癥狀。后來有人逐漸棄用蒜頭和蜜糖，只加入一茶匙糖來平衡檸檬的酸味，并加入冰塊減低酒精的烈性，慢慢這個酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈見受歡迎，繼而成了巴西的國家特飲。時至今日，仍然有巴西人在患上傷風感冒初起時飲用Caipirinha舒緩不適。

要了解Caipirinha的風味，便要認識Cachaa。Cachaa是巴西獨有的特產(chǎn)烈酒，已經(jīng)有超過五百年釀制歷史，為全球銷售量量最多烈酒第三名。這種烈酒跟冧酒類似，因為兩者皆以蔗糖為原材料：Caipirinha以新鮮蔗汁發(fā)酵成酒再蒸餾，而冧酒則以蔗汁制造副產(chǎn)品糖蜜制酒然后蒸餾而成。因此Cachaa與白冧酒(White rum)風味頗為相近，不過Cachaa的味道較尖銳，酒體較厚，酸度亦比冧酒高。

卡布琳娜(Caipirinha)一字本義是解鄉(xiāng)巴，不過隨著近年多個Cachaa蔗汁烈酒品牌陸續(xù)打開在巴西以外市場，卡布琳娜(Caipirinha)在世界各地也越來越受歡迎，而國際調(diào)酒師協(xié)會亦已經(jīng)把卡布琳娜(Caipirinha)納入世界正式雞尾酒名單內(nèi)，故此到了現(xiàn)代已經(jīng)沒甚貶義了。

有人經(jīng)常把巴西卡布琳娜(Caipirinha)和古巴的Mojito是一樣，其實兩者并不相同，因后者以冧酒、蘇打水和薄荷葉為材料，卡布琳娜(Caipirinha)沒有蘇打水，故此兩者風格不盡相同。卡布琳娜(Caipirinha)香氣和味道比Mojito強烈有勁，適合愛豐厚力度的飲家。