作料是世界各國美食重要的組成部分，西班牙作料很多，其中有一樣作料，對于中國人而言極其陌生和難以享用。作料的西班牙語名字叫“TEX MEX”，中文發音應為：忒科斯美科斯。這種作料最大的特點就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中國皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”（腋臭）。

　　西班牙的餐廳里、普通人家里時常彌漫這種狐臭的作料味。據一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用于各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟后均在肉的表面涂上一層厚厚的狐臭味作料。有時在色拉菜里也攪拌著這種作料。

　　廚師說，這個作料的配方里有二十多種天然植物，發出“臭味”的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產，尤其是墨西哥。盛產這種種子的國家的民眾對于這個味道不僅習以為常，還“愛不釋口”。

　　歐洲人對此味習以為常。中國人大部分人不喜歡這個味道。記者曾經為許多來自中國的食客推薦品嘗該作料制作出的料理，但結果讓他們反胃，甚至嘔吐。其實中國人并不怕臭，中國的“臭乳腐”、“臭豆腐”、“臭冬瓜”也堪稱奇臭無比。但是中國式的“臭”也讓歐洲人皺眉。那位西班牙廚師對記者說，他也在研究中國食品中的“臭”，并且得出許多心得和體會：“凡是臭的東西都極有營養，這一點為中西雙方食物的共同點，只是中西雙方食物的臭法不一樣。”廚師說，他準備舉辦一個“全臭”料理展示會，把中國的“臭味食品”和西班牙的“臭味食品”同時介紹給兩國食客，目的是通過“臭味”增進了解，尤其是了解兩國的飲食習慣和美食。

　　廚師最后對記者說，那個狐臭味作料還有一個功能就是壯陽，因此受到西班牙中年男性的青睞。

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