徽菜是中國(guó)漢族八大菜系之一，只指徽州菜。徽菜來(lái)自徽州，離不開徽州這個(gè)特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。徽州，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市(除黃山區(qū)原太平縣)、績(jī)溪縣及婺源縣。徽菜在南宋年間發(fā)端于徽州歙縣，徽州因處于兩種氣候交接地帶(北亞熱帶季風(fēng)性氣候與北亞熱帶濕潤(rùn)性氣候交界處)，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動(dòng)物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處。主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子貍"、"腌鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。 讓許多人向往的地方——扎尕那(2020-08-11)
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