西雙版納--勐龍路上的咖啡和成排的油棕樹(shù)，即使不在潑水節(jié)的日子里，霧蒙蒙的水汽也會(huì)在黃昏把整個(gè)城市照亮，然后朦朧。

到了西雙版納，最吸引人的是熱帶風(fēng)光和傣族風(fēng)情，充滿(mǎn)當(dāng)?shù)靥厣�的傣味佳肴也�?huì)讓你樂(lè)不思?xì)w。傣味菜以糯米、烘烤肉類(lèi)、水產(chǎn)為主，多用野生栽培植物做香料，口味酸辣。比較有代表性菜肴有香茅草烤魚(yú)、菠蘿飯、香竹飯、酸筍煮雞等。還有獨(dú)特的熱帶水果，新鮮多汁。春節(jié)旅游，在景洪夜市熱鬧的氣氛中，一邊品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食，一邊欣賞美麗的夜色，想想也是樂(lè)事一樁。

香茅草烤魚(yú)

茅草烤魚(yú)也是一道傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚(yú)裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，這樣烤出來(lái)的魚(yú)香味撲鼻，魚(yú)肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。春節(jié)旅游，到西雙版納品嘗下吧。

香竹飯

香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。春節(jié)旅游，趕緊來(lái)嘗嘗吧！此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過(guò)的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來(lái)，吃的時(shí)候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來(lái)芳香柔糯，別有風(fēng)味。小知識(shí)：“吃糯米”，在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓�用手捏，捏的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，吃糯米的時(shí)候，要邊摸頭邊捏，那樣才會(huì)越吃越香，說(shuō)是這樣說(shuō)，可沒(méi)人這樣去做，其實(shí)只需在捏的時(shí)候加上一點(diǎn)油，就會(huì)更香

布朗族菜

布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚(yú)、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚(yú)湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚(yú)、酸味菜(酸肉、酸魚(yú)、酸筍)等。

除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風(fēng)味各異。

哈尼族菜

哈尼族菜不遜于傣菜，有“其瑪”(肉粥)、白旺(涼拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉葉包的燒肉、豆粉肉丸湯、雀肉松、雀肉醬、油炸蛹、蜂蛹醬、夾棍烤魚(yú)、苤菜春螃蟹等。

酸筍煮魚(yú)（雞）

是傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用，通常與雞肉或魚(yú)肉放入鍋里同煮。這道菜的特點(diǎn)是酸辣可口。很多人不能接受酸筍的味道，不習(xí)慣的人會(huì)覺(jué)得味道有點(diǎn)怪，但吃過(guò)的人大多非常喜歡，因?yàn)樗峁S的加入會(huì)把油葷的膩化解掉。

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