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高檔酒店改走“平民路線” 平價年夜飯推動生意回暖

文旅界 2014.01.10 09:57 閱讀量：62179

【摘要】“八項規(guī)定”使政務宴請受到抑制，從而讓餐飲業(yè)價格回到正常水平，也讓年夜飯回歸理性。高檔酒店推出平價年夜飯，改走群眾路線，說明其心存僥……

　　【摘要】“八項規(guī)定”使政務宴請受到抑制，從而讓餐飲業(yè)價格回到正常水平，也讓年夜飯回歸理性。高檔酒店推出平價年夜飯，改走群眾路線，說明其心存僥幸的“觀望”情緒正在打消，而平民市場的熱切回應則說明，餐飲消費正日趨理性，并且理性的消費正成為高檔酒店效益的增長點。

　　馬年春節(jié)將至，記者近日在重慶調(diào)查發(fā)現(xiàn)，往年狂打“高大上”招牌的高檔酒店，今年紛紛改走“平民路線”，推出一系列不含“燕鮑翅”的年夜飯，深受消費者的青睞，接單量較去年同期普遍增加，持續(xù)相當一段時間的生意“寒冬”逐漸“回暖”。

　　政務宴訂難覓蹤跡年夜飯大降“身價”

　　一些酒店負責人告訴記者，中央“八項規(guī)定”出臺后，公款吃喝的勢頭被剎住，政務宴訂單數(shù)量暴跌，往日“高大上”的酒店生意遇冷。

　　重慶渝中區(qū)臨江門的一家四星級酒店以粵菜見長，主要經(jīng)營高檔餐飲業(yè)，政務宴請曾在酒店的營業(yè)額中占有較大比重，但自從“八項規(guī)定”出臺以來，其政務宴請訂單難覓蹤跡。

　　“去年春節(jié)前，我們酒店本來和往年一樣接了不少公費團拜宴訂單，但隨著八項規(guī)定的出臺，大量訂單被退掉了，今年更是沒有接到任何政府機關的春節(jié)團拜宴訂單。”該酒店餐飲部門負責人說，“政務宴請訂單的減少給酒店帶來很大的損失，我們酒店的餐飲業(yè)務曾經(jīng)連續(xù)虧損了好幾個月。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)高檔酒店都遭遇過類似的“寒冬”。面對公費宴請驟減帶來的蕭條，各高檔酒店紛紛轉走“平民路線”，推出不含“燕鮑翅”等高檔菜品的平價年夜飯。

　　記者從四星級的揚子島酒店了解到，今年該酒店主推1088元的年夜飯，主打大眾化菜品。五星級的重慶洲際酒店則將原價2288元的年夜飯?zhí)撞鸵?188元的價格在團購網(wǎng)站上出售。一些三星級酒店更是推出了688元和888元的低價位年夜飯。一些酒店餐飲部負責人告訴記者，相比于往年，今年年夜飯的價格普遍下降了50%以上。

　　普通群眾成消費主力高檔酒店生意“回暖”

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，平價年夜飯的推出受到了市民的普遍歡迎，也讓往年對高檔酒店年夜飯望而卻步的群眾，紛紛“預定年夜飯，過個輕松年。”

　　家住江北區(qū)的李小姐是一位公司白領，當?shù)弥邫n酒店推出平價年夜飯后，她毫不猶豫地預訂了八百多元的平價年夜飯?zhí)撞汀！拔液臀依瞎粋€月工資總共才6000元，而高檔酒店的年夜飯動輒上千元，所以往年我們都在家里吃年夜飯。”李小姐說，“今年因為價格不高，我們決定預定年夜飯，過個輕松年。畢竟家里太小，一大家人坐不開，一大桌菜也麻煩。”

　　與李小姐有類似情況的市民不在少數(shù)。記者在重慶的觀音橋步行街、兩江幸福廣場及花卉園、東和春天小區(qū)等地對數(shù)十位市民進行采訪后發(fā)現(xiàn)，約三分之一的受訪者表示有意愿或者已經(jīng)預訂了酒店的年夜飯，其中有六成受訪者表示選擇或會選擇平價年夜飯。

　　記者從多家酒店了解到，雖然距離除夕還有20余天時間，但平價年夜飯的預訂已接近“飽和”。揚子島酒店的銷售人員表示，今年1088元的低價位年夜飯最受歡迎，除夕夜的包廂已基本訂完。

　　高檔酒店不再“觀望” 餐飲消費日趨理性

　　一些專家認為，高檔酒店推出平價年夜飯，改走群眾路線，說明其心存僥幸的“觀望”情緒正在打消，而平民市場的熱切回應則說明，餐飲消費正日趨理性，并且理性的消費正成為高檔酒店效益的增長點。

　　中國人民大學廉政建設研究中心主任周淑真教授認為，以往的高檔餐廳酒樓主要是為了迎合公款消費而存在的，過度的公款吃喝導致高檔餐飲業(yè)的畸形發(fā)展和價格虛高。當前高檔酒店推出平價年夜飯，是中央八項規(guī)定繼續(xù)深化的直接結果。

　　“在‘八項規(guī)定’出臺之初，許多高檔酒店的餐飲業(yè)務雖然受到?jīng)_擊，但仍心存僥幸地認為等風聲一過又會恢復到以前的情況，所以普遍持觀望態(tài)度。但相關規(guī)定非但未終止，反而日益深化，打消了他們的觀望情緒，因此這些酒店只能降低‘身價’來迎合普通民眾，推出平價年夜飯正是高檔餐飲業(yè)向大眾餐飲轉型的體現(xiàn)。”周淑真說。

　　周淑真教授認為，“八項規(guī)定”使政務宴請受到抑制，從而讓餐飲業(yè)價格回到正常水平，也讓年夜飯回歸理性，這有助于在全社會形成反對奢靡的良好氛圍。

高檔酒店