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　　星級(jí)酒店主動(dòng)“降星”

　　近日，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳妙林透露，由于不少單位規(guī)定不允許在高星級(jí)酒店消費(fèi)，2013年內(nèi)地有50多家星級(jí)酒店主動(dòng)要求“降星”，還有更多準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店都暫緩申報(bào)，有些酒店甚至取消了星級(jí)。陳妙林還表示，去年開(kāi)元旅業(yè)有5家準(zhǔn)備申報(bào)五星的酒店決定暫不申報(bào)。

　　去年以來(lái)，政府頻頻出臺(tái)政策限制三公消費(fèi)，不少高星級(jí)酒店業(yè)績(jī)受到大幅沖擊，去年9月發(fā)布的《中央和國(guó)家機(jī)關(guān)會(huì)議費(fèi)管理辦法》第十二條建議，大部分會(huì)議應(yīng)當(dāng)在四星級(jí)以下(含四星)定點(diǎn)飯店召開(kāi)，更是讓不少五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)受到影響。

　　記者從上海市旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)了解到，上海的星級(jí)酒店目前還沒(méi)有因此主動(dòng)要求降星的情況，但有一家酒店在即將評(píng)到“五星”時(shí)，臨時(shí)決定中止評(píng)星。不過(guò)，行業(yè)的不景氣加上節(jié)儉風(fēng)勁吹等因素，讓一些原本準(zhǔn)備申報(bào)星級(jí)的酒店決定主動(dòng)放棄掛星，去年上海地區(qū)僅有一家酒店申請(qǐng)?jiān)u定五星，比往年大大減少。

　　上海市旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室主任裘永強(qiáng)表示，在2013年，放棄評(píng)定高星級(jí)酒店的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。以往上海每年會(huì)有約10家酒店申報(bào)四星、五星級(jí)酒店評(píng)定，而去年該數(shù)字大幅降到僅有2家，其中1家申報(bào)五星級(jí)，1家申報(bào)四星級(jí)。

　　上海市星評(píng)委透露，過(guò)往5年中，上海共有55家按豪華標(biāo)準(zhǔn)建造并已開(kāi)業(yè)的酒店，然而，這些酒店中僅8家向上海市星評(píng)委進(jìn)行了五星級(jí)評(píng)定的申報(bào)，另外47家至今都未申報(bào)，意即放棄高星級(jí)評(píng)定的高端酒店比例達(dá)85%。

　　高檔消費(fèi)人氣劇減

　　中央政治局2012年12月4日召開(kāi)會(huì)議，審議中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定，此后又頒布六項(xiàng)禁令，包括“嚴(yán)禁用公款搞相互走訪(fǎng)、送禮、宴請(qǐng)等拜年活動(dòng)”，“不準(zhǔn)借用各種名義組織和參與用公款支付的高消費(fèi)娛樂(lè)、健身活動(dòng);不準(zhǔn)用公款組織游山玩水”。“八項(xiàng)規(guī)定”、“反四風(fēng)”及“六項(xiàng)禁令”實(shí)施以來(lái)，很多地方政府和企事業(yè)單位規(guī)定不能去五星級(jí)酒店消費(fèi)，部分酒店因此大受影響。

　　根據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心和社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社聯(lián)合發(fā)布的《2013—2014年旅游綠皮書(shū)》，2013年上半年，全國(guó)三星級(jí)及以上星級(jí)飯店平均出租率為53%，五星級(jí)飯店客房一半空置。旅游綠皮書(shū)指出，限制公款消費(fèi)逼迫中國(guó)旅游業(yè)調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，回歸到以真實(shí)的公民消費(fèi)、大眾消費(fèi)為本的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。

　　陳妙林透露，內(nèi)地有4000多家星級(jí)酒店，其中五星級(jí)有680家，去年整體經(jīng)營(yíng)形勢(shì)并不理想，初步估算全行業(yè)業(yè)績(jī)同比下降25%以上，且每月有20多家旅游飯店關(guān)門(mén)。陳妙林坦承，去年開(kāi)元集團(tuán)旗下64家酒店的收入也下降了15%，而餐飲業(yè)平均營(yíng)業(yè)額整體減少了20%。

　　在政府不斷限制三公消費(fèi)的背景下，高成本高價(jià)格對(duì)酒店意味著競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。自一系列反腐敗規(guī)定出臺(tái)后，高星級(jí)酒店“不約而同”出現(xiàn)人氣急劇縮水現(xiàn)象，生意冷清門(mén)可羅雀，與往年形成鮮明對(duì)比。

　　中國(guó)社科院旅游研究中心最近發(fā)布的《2013—2014年中國(guó)旅游發(fā)展分析與預(yù)測(cè)》分析，去年“八項(xiàng)規(guī)定”和”六項(xiàng)禁令”收緊旅游業(yè)中的公款消費(fèi)群，去年上半年星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)情況呈下滑趨勢(shì)。中國(guó)飯店旅游協(xié)會(huì)公布的《2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告》也顯示，去年上半年，全國(guó)三星級(jí)及以上星級(jí)飯店平均出租率為53%，較2012年同期下降6個(gè)百分點(diǎn)，半數(shù)客房空置，平均餐飲收入同比減少17.2%，平均會(huì)議收入同比減少17.8%。平均營(yíng)業(yè)總收入方面，五星級(jí)飯店同比降幅最大，達(dá)14%。

　　去年上半年，上海市五星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)為743元人民幣，較2012年同期降低11元;平均出租率為58%，較2012年同期下降4個(gè)百分點(diǎn);平均客房收入同比減少10.2%，平均餐飲收入同比減少9.1%，平均會(huì)議收入同比減少23.5%，平均總營(yíng)業(yè)收入同比減少9.3%。

　　據(jù)STRGlobal抽樣中端以上定位酒店的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年1—7月平均入住率僅59.9%，同比明顯下滑，高端酒店集中的上海、三亞、成都等地入住率下滑尤為明顯。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海五星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)跌破千元，其他二三線(xiàn)城市五星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)甚至僅600多元。中國(guó)旅游研究院近期的一份調(diào)查則顯示，2014年春節(jié)期間國(guó)民休閑旅游消費(fèi)仍表現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，八成以上游客選擇“經(jīng)濟(jì)型”或“中等價(jià)位酒店”，游客的消費(fèi)行為趨于理性。

　　有專(zhuān)家建議，應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)下滑的現(xiàn)狀，餐飲企業(yè)首先要把原來(lái)高端消費(fèi)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)降下來(lái)，為普通消費(fèi)者服務(wù)。其次，調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，把大型餐飲、會(huì)議場(chǎng)所移作他用，改成客房。在投資方向上也要做系列調(diào)整，包括停建五星級(jí)酒店，轉(zhuǎn)而投資一些家庭自駕旅游需要的度假酒店。

　　降低身價(jià)迎合大眾

　　業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，除受到中央反腐的大環(huán)境影響外，過(guò)程冗長(zhǎng)、硬件要求過(guò)高也使一些業(yè)者放棄評(píng)星。一方面是過(guò)去幾年超前的投資和建設(shè)高檔酒店，造成部分地區(qū)酒店業(yè)供過(guò)于求，而當(dāng)下商業(yè)地產(chǎn)熱潮消退，高檔酒店自然首當(dāng)其中，且五星級(jí)酒店必須有一定規(guī)模的停車(chē)場(chǎng)、各類(lèi)中西式餐廳、衛(wèi)星電視、游泳池及附加設(shè)施等，房?jī)r(jià)和入住率雙降使行業(yè)盈利壓力越來(lái)越大，有些硬件成本很高，產(chǎn)出卻很小。而部分高檔酒店此番“降星”甚至干脆“去星”，很大程度就是為了能符合當(dāng)下公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)，以便重?cái)埞珓?wù)客源。

　　中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張潤(rùn)鋼認(rèn)為，2013年是中國(guó)酒店業(yè)非常困難的一年，但2014年的市場(chǎng)情況不會(huì)有太大變動(dòng)，高檔酒店門(mén)可羅雀與目前限制公務(wù)消費(fèi)不無(wú)關(guān)系，地方政府公務(wù)、會(huì)務(wù)接待活動(dòng)減少，接待過(guò)程中在星級(jí)飯店消費(fèi)受到限制，使得星級(jí)酒店流失了長(zhǎng)期以來(lái)的重要消費(fèi)支柱所主打的高端、公款、政府，而依托公務(wù)消費(fèi)卻一度是國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店的主要盈利模式。因此，這些公務(wù)消費(fèi)的消失，為原來(lái)過(guò)于依附其生存的酒店帶來(lái)巨大的生存危機(jī)，迫使酒店開(kāi)始研究并實(shí)踐轉(zhuǎn)型。而所謂轉(zhuǎn)型，除了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外，甚至還會(huì)涉及酒店用途的轉(zhuǎn)型。可以大膽預(yù)測(cè)，2014年起，部分酒店將退出酒店業(yè)，轉(zhuǎn)作其他業(yè)務(wù)。

　　張潤(rùn)鋼還表示，隨著部分三、四線(xiàn)城市精品酒店經(jīng)歷2013年之后難以為繼，有理由相信，2014年酒店業(yè)將發(fā)生批量兼并，為市場(chǎng)帶來(lái)一定規(guī)模的動(dòng)蕩，這不僅指單體酒店間的兼并，還包括集團(tuán)之間的兼并。并且隨著有實(shí)力的本土業(yè)者進(jìn)一步開(kāi)拓中國(guó)酒店管理市場(chǎng)，從今年至未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)本土民族品牌在塑造品牌個(gè)性、打造品牌特色方面，必將有長(zhǎng)足進(jìn)步和新的發(fā)展。